-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Бон_Аппетит

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.04.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 889

Лимонно-ванильный торт

Суббота, 08 Октября 2016 г. 01:39 + в цитатник
CSRnAWOL0YA (525x700, 329Kb)

Яркий представитель цитрусовых – лимон, – отлично оттенен сладкой ванилью и белым шоколадом в этом торте. Эти вкусы только дополняют тонкий цитрусовый аромат, делая практически невозможным отказать себе хотя бы в одном кусочке этого лимонного блаженства.

Для этого рецепта необходимо использовать натуральный белый шоколад с содержанием какао-масла.

На торт диаметром 15 см, 8 — 10 порций

Заварной лимонный крем:

1 яйцо
½ ч.л. лимонной цедры
40 мл свежевыжатого лимонного сока
50 г сахара
35 г сливочного масла

Поставить на огонь небольшую кастрюлю, наполненную на ⅓ водой, довести до слабого кипения. В жаропрочной чаше венчиком смешать яйцо, лимонную цедру и сок, сахар. Поставить на водяную баню и, постоянно энергично размешивая, довести массу до 75˚С, до полного растворения сахара, гладкости и небольшого загустения. Снять с водяной бани, подмешать сливочное масло. Накрыть пищевой пленкой в контакт с поверхностью крема. Дать остыть до комнатной температуры, затем охладить в холодильнике минимум 1-1,5 часа.

Заварной крем с белым шоколадом:

200 г белого шоколада, порубить
100 г сливочного масла, порезать кубиками
2 яйца

В жаропрочную чашу сложить белый шоколад и сливочное масло. Растопить на водяной бане или импульсно в микроволновой печи (по 30 секунд на полной мощности, размешивая массу в перерывах) до полного растворения ингредиентов и до получения гладкой, блестящей массы. Дать остыть. Венчиком подмешать в массу яйца. Подготовить водяную баню. Готовить крем таким же образом, как и лимонный. Дать остыть до комнатной температуры, затем охладить в холодильнике, размешивая каждые 20 минут ложкой до небольшого загустения (около 1 часа).

TDN0ParKK3Q (700x525, 386Kb)

Лимонно-ванильный крем:

150 г сливочного масла комнатной температуры, порезать кубиками
400 г заварного крема с белым шоколадом, рецепт выше
85 г заварного лимонного крема, рецепт выше
1 ч.л. ванильной пасты или ½ стручка ванили (семена)
½ ч.л. лимонной цедры

В чаше миксера взбить сливочное масло до густого, кремообразноо состояния, 3-5 минут. Небольшими порциями добавить заварной крем с белым шоколадом, каждый раз взбивая до однородности и кремообразного состояния. Добавить заварной лимонный крем, ванильную пасту и лимонную цедру и снова взбить до полного объединения. До использования крем хранить в холодильнике. Перед использованием еще раз взбить.

Лимонные бисквиты:

140 г белого шоколада, порубить
105 г сливочного масла комнатной температуры
200 г сахара
5 яичных желтков комнатной температуры
1 ч.л. лимонной цедры
250 г муки
3 ½ ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. соли
200 мл молока комнатой температуры
1 ч.л. ванильного экстракта

Подготовить две разъемные формы диаметром 15 см: смазать дно растительным маслом и застелить пергаментом. Разогреть духовку до 170˚С.

Сложить белый шоколад в небольшую жаропрочную чашу, растопить на водяной бане или импульсно в микроволновой печи (по 30 секунд на полной мощности, размешивая массу в перерывах) до получения гладкой, блестящей массы.

Взбить сливочное масло с сахаром до воздушного, кремообразного состояния, 3-5 минут. По одному добавить желтки, каждый раз взбивая до полного объединения, затем добавить лимонную цедру, растопленный белый шоколад и снова взбить.

В отдельной глубокой емкости смешать муку, разрыхлитель и соль. В стакане смешать молоко и ванильный экстракт. Вручную, при помощи лопатки, добавить в тесто ⅓ мучной смеси, размешать. Добавить половину молочной смеси и снова размешать. Повторить чередование мучной и молочной смесей, закончив мучной. Размешать тесто только до объединения. Не вымешивать.

Разделить тесто поровну в подготовленные формы. Выпекать в разогретой духовке 30-40 минут или до готовности: деревянная шпажка, воткнутая в середину бисквита, должна выйти сухой.

Достать формы из духовки, дать бисквитам остыть 15 минут в формах, затем достать и дать полностью остыть на решетке. Если есть необходимость, срезать неровный верх. Разрезать бисквиты по горизонтали пополам, чтобы всего получилось 4 одинаковых слоя.

Уложить первый слой на сервировочное блюдо. Нанести ровный слой крема толщиной 6 – 8 мм. Накрыть вторым бисквитом и повторить действия, чередуя слоя бисквита и крема, заканчивая последним бисквитным слоем. Нанести тонкий слой крема на поверхность и бока торта, отправить в холодильник на 15-20 минут до застывания.

gQLqkOCW8g4 (525x700, 288Kb)

Для украшения:

цветной сахар
пищевые золотистые хлопья

Нанести «финишный» слой крема, выровнять поверхности шпателем. Украсить окружность торта цветным сахаром и золотистыми хлопьями.

До подачи хранить в холодильнике.
Рубрики:  Десерты
Метки:  

Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю



Вера_Петрикова   обратиться по имени Суббота, 22 Апреля 2017 г. 09:48 (ссылка)
Желаю Счастья, Здоровья и Благополучия на долгие годы!
Розы- С Дн.Рожд.! (500x375, 93Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Оля-душка   обратиться по имени Суббота, 22 Апреля 2017 г. 09:54 (ссылка)
.
1458746986_724334c0f329715cbab81065927ed987 (700x700, 189Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
mimozochka   обратиться по имени Здоровья,счастья.любви!!С днем рождения!! Суббота, 22 Апреля 2017 г. 20:55 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку